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调味料有哪些基本类型呢?
2022-07-06
1、针对不同食物原料开发的方便复合调味料如鱼、肉、海鲜食品具有特定的风味,而这一种复合调味料就是针对不同食材研发的复合型调味料。2、针对不同的烹调方法开发方便复合调味料如蒸菜调料、腌制调料、凉拌调料、煎...
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调味品代加工的发展趋势
2022-04-12
调味料的作用是利用各种操作技术使调味品具有特定的风味,是反映菜肴风味、品质和特色的关键操作技术。做好调味料,首先要熟悉和了调味料原料的来源、季节、性质、特点和用途。掌握其用量、温度、颜色、油温、时间和...
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